الحلال هو الطعام المباح (الحلال) الذي تتوفر فيه شروط من اهمها أن لا يحتوي على اللحوم أو منتجات اللحوم المحرمة شرعياً كلحوم الخنزير او الحيوانات التي لم يتم ذبحها وفقاً لأحكام الإسلام، وأن لا يتحوي على نجاسة، وأن تكون عملية إنتاج الطعام لا تخالف الأحكام الشرعية وعلى سبيل المثال عدم وجود النجاسة في الأدوات والأجهزة المستخدمة في إنتاج الطعام.
تعريف الطعام المباح (الحلال)
هو الطعام المباح (الحلال)التي يجب أن تتوفر فيه الشروط التالية :
1- لا يحتوي على اللحوم أو منتجات اللحوم المحرمة شرعياً كلحوم الخنزير او الحيوانات التي لم يتم ذبحها وفقاً لأحكام الإسلام.
2- لا يتحوي على نجاسة.
3-عملية إنتاج الطعام لا تخالف الأحكام الشرعية وعلى سبيل المثال عدم وجود النجاسة في الأدوات والأجهزة المستخدمة في إنتاج الطعام.
كما يجب أن تنفصل عملية إنتاج وتخزين ونقل الطعام الحلال عن الطعام الغير حلال وعن النجاسة.
النجاسة في الشريعة الإسلامية
تعني ما يلي :-
1-النجس بعينه (حسب الأحكام الإسلامية) ولا يمكن إزالة نجاسته كالخنزير ، الدم والميتة
2-الأكل المباح الذي يحتوي على النجاسة
3-الأكل المباح الذي يمس بالنجاسة ، علماً بأن النجاسة المذكورة من وجهة نظر الإسلام
مصادر الطعام والشراب الحلال
الحيوانات
تنقسم إلى القسمين وهما
1-الحيوانات البرية
2-الحيوانات البحرية
الحيوانات البرية
كل الحيوانات البرية مباحة إلا ما يلي :-
1-الحيوانات التي لم تذبح بالطريقةالإسلامية
2-الخنزير
3-الكلب
4-الحيونات ذات الأنياب (مثل أنياب الكلاب أو أسنانالفيل وما يشبهها)
5-الطيور المفترسة والتي تقتل فريستهابأظافرها
6-الحيوانات التي يبيح الإسلام قتلها مثل الفأر، العقرب،الحية أو الثعبان، الغراب وغيرها
7-الحيوانات أو الحشرات الوسخة والتافهة مثل الذبابة،البرغوث، البعوضة إلخ
8-الحيوانات البرمائية التي تعيش في البر والبحر مثلالتمساح والسلحفاة
الحيوانات البحرية
هي الحيوانات التي تعيش في الماء ولا يمكن أن يعيش بدون الماء مثل الأسماك والحيونات البحرية الأخرى باستثناء التي تضر بالصحة أو تعتبر سامة
النباتات
جميع النباتات مباحة إلا النباتات السامة أو الضارة للصحة
الشراب
الماء وجميع أنواع الشراب مباح إلا الشراب المسكر أو السام أو الضار للصحة أو المختلط مع النجاسة
المنتجات المستخرجة من النباتات أو الحيوانات المائية السامة تعتبر مباحة في حالة إخراج المادة السامة أو الضارة خلال عملية إنتاجها أو تحضيرها (حتى لم تعد سامة)
الذبح
ذبح الحيوانات المباحة يجب أن تتوفر فيه الشروطالتالية :
1-أن يكون منفذ الذبح مسلماً مؤمناً عارفاً لشروط وأحكام الذبح فيالإسلام
2-أن يكون الحيوان المراد ذبحه مباحاً ويجوز أكله وفقاً للشريعةالإسلامية
3-أن يكون الحيوان حياً قبل ذبحه
4-أن يكون الذبح فيالرغامى أو القصبة الهوائية وقناة الغذاء والوريد الدموي عند الحلقوم
5-أنيكون الذبح ب"باسم الله" وأن يتلفظ بها الشخص الذابح
6-أن تكون أداة الذبححادة ومريحة للمذبوح
7-أن يتجنب عملية إفقاد وعي المذبوح والصعق والضرب قبلالذبح إلا في حالة الضرورة
8-في حالة الذبح بالجهاز الآلي ، يجب أن يتوافق معالشروط والضوابط الشرعية
عملية حفظ المنتجات وطريقة عرضها والخدمات المتعلقة
منتجات الحلال يجب أن تحمل شعار "الحلال" وأن تكون عملية حفظها وعرضها واضحة ومنفصلة عن المنتجات الأخرى غير الحلال وذلك لمنع اختلاط منتجات الحلال بالمواد المحرمة.
خطوات الإنتاج والإجراءات المتعلقة
قبل حصول أي منتج على ضمان "الحلال" يجب أن تتوفر فيه الشروط التالية :
1-أن يكون الطعام أو المنتج أو محتويات المنتج خالياً من الحيوانات المحرمة شرعاً أو الحيوانات التي لم تذبح بالطريقة الإسلامية.
2-أن المنتج لا يحتوي على أي نجاسة قليلاً أو كثيراً
3-أن عملية إنتاج الطعام لا تخالف الأحكام الشرعية وعلى سبيل المثال عدم وجود النجاسة في الأدوات والأجهزة والأماكن المستخدمة في إنتاج الطعام.
4-أن عملية إنتاج وتخزين ونقل الطعام الحلال يجب أن تنفصل عن الطعام الغير حلال والنجاسة.
الصحة والنظافة
1-يحرص دين الإسلام كل الحرص على الصحة والنظافة سواء كانت على المستوى الشخصي أو الأدوات المستعملة أو أماكن الإنتاج والهدف من ذلك ضمان أمن وسلامة الطعام بحيث لا يضر بالصحة.
2-يمكن القول أن الصحة هي الخلو من النجاسة والمواد المحرمة والعناصر السامة والضارة .
3-ملية التحضير والتعبئة والنقل والتخزين للطعام يجب أن تتوافق مع الضوابط الصحية لكل دولة وحسب معيار CODEX لصحة الغذاء والمعايير الأخرى المتعلقة.
